【导语】：厦门动车直达，只需两个小时，就可以到达古色古香的长汀古城，还有超多好吃的等你品尝！
长汀古城
@长汀论坛
厦门出发，动车直达也就不过2小时左右，不用等人从众的小长假，随便找个周末即可前往
它比不上凤凰的繁华，但长汀就是长汀，它有着凤凰古城早已失去的淳朴
凤凰繁华，长汀古朴，它是福建西部与闽赣交界的一个古城。汀江，从这里穿流而过，一条江伴着一座城，如诗如画
繁华退却，留下了浓厚的历史印记，悠悠的汀江穿城而过，两岸的屋舍炊烟袅袅，唐宋时期的古城墙仍屹立于江畔，见证这古城的风雨浮沉
穿梭在小巷街头之中，踏上早已磨得发亮的青石板，一切古色古味都保存得很好。街两旁小店，红灯笼高挂，进店看看，或有意外惊喜
不仅如此，画师、剃头匠、木匠...各路手艺人纷纷跳入眼帘，曲径幽深的大街小巷，沧桑的城楼老墙……
除了古色古香的街道，一定少不了『乌石巷』
碧绿的苔藓，斑驳的墙面，湿润的鹅卵石小道，从巷头走到巷尾，人仿佛都去到了唐宋明清的古典境界
在这小小的街巷中散落着大量历史遗存，一路走一路停，不知不觉便收获了满满的回忆
逛店头街
明清古街店头街是福建长汀最具盛名的街区，店头，客家语中，是最好的集市之意，它与福州三坊七巷、泉州中山路、漳州历史古街一道入选了“中国历史文化名街”
店头街位于长汀人口最稠密的市区，店头街是一条典型的明清时期，手工艺百业街。店头街酣厚的文化内涵，就是展现客家首府汀州悠久历史的一幅最生动的画卷
店头街的历史最早可追溯到唐代，唐代在旧镇南门外，有小规模的零星物品交换，北宋时在此设店头市，真正繁荣于明清时期
店头街距长汀南站7公里，交通便利快捷
看汀州古城墙
汀州古城墙位于长汀县汀州镇，有座始建于唐大历四年的千年古城墙，汀州古城墙长五千多米，并设有12个城门的古城墙。现保留城门还有五座唐宋时代的三元阁(广储门)、朝天门，明代的五通门、惠吉门、宝珠门城墙将朝天门、五通门、惠吉门、串联在一起，全长约2600多米，成为长汀悠久历史的见证
从长汀南站坐长汀3路、5路再步行一段路即可看到古城墙
深入探索
不论是极具客家乡情的丁屋岭，还是错落有致的马罗梯田，都将长汀最美的自然风光呈现给你
【丁屋岭】
还没有进入村内瞧见粗糙厚重的石寨门爬满不知名的青藤，从石门内隐约可窥见村内的美景，天然独特的青石板道延伸至村中，如隐形的指挥者告知游客们前行的方向
屋前屋后是两番不一样的景象，黑瓦红墙，悠悠古巷，整个村落背风向阳，面山开阔，清一色的黑灰小瓦，诉说千年不变的山寨习俗
每当夕阳西下，暮色笼罩，便有炊烟袅袅，村民也趁天没暗下多赶些手工活
马罗梯田
若你是9月后才有时间过来长汀一趟，安利你到长汀县童坊镇看看马罗梯田，从山脚盘绕到山顶，小山如螺，大山似塔，层层叠叠，高低错落视觉效果炒鸡震撼
最有看点就是秧插完一周到四周之间，稻田里会自然生长一种黄色青苔，金灿灿的一大片，加上田埂的分割，层次分明，犹如一幅幅美丽的画卷
闽西客家美食之都
长汀县是海外闻名的客家首府，是历史上客家人聚居最具有代表性的城市，汀州美食中外闻名，素有“吃在长汀”的美誉“中国客家菜之乡”、“福建美食名城”长汀菜先后获省、市佳肴奖达10余项!
最普通的食材，包裹着最地道的客家风味
客家菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少;突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓;注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名。长汀客家饮食可以分为两大类：一为客家菜肴，另一为客家小吃。
长汀客家菜肴：白斩河田鸡、凤凰醉酒、娘酒鸡、麒麟脱胎、烧大块、酿豆腐、东坡豆腐、瓤豆腐、冬瓜甑、西瓜盅、沙锅豆腐、沙鳅豆腐煲、生鱼脍、笼子圆、酿苦瓜、香酥兔等等
长汀客家小吃：长汀豆腐干、豆腐饺、蛋饺、金包银、银荷包、长汀肉丸、粉蒸肉、汀州鸡肠面、素炸肝花、汀江鱼香、芋子饺、芋子糕、芋子包、瓢芋子、簸箕板、生氽满丸、客家米酒、炒米粉、氽猪肉、玉粉、汆猪血、猪肝小肠汤、搏丸脍、长汀肉丸、客家汤面、蛋清鱼丸、豆腐丸、煎薯饼、炸雪薯(薯包)、芋子包、珍珠圆、糖浆蛋、扁食(馄饨)、兜汤哩、板栗糕、水糕、烧麦、卷饼(春饼)、煎春角、灯盏糕、糍粑、苎叶粄、烊鱼长汀小吃等等。
白斩河田鸡
长汀最为有名的美食当属“白斩河田鸡”。长汀河田鸡是中国五大名鸡之一，“白斩河田鸡”历来被列为长汀菜之首，1986年获得福建省“地方特殊风味菜点”称号。据传说，在唐代，河田鸡曾是宫廷斗鸡的首选。长汀民间烹河田鸡的方法多种多样：有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为著名，它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉。
图片出处：北村自然生活馆
选用上等河田鸡精心制作，金黄油亮，肉香扑鼻，诱惑十足。佐以姜汁蘸食，更能品味其鲜美滋味。其鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料，俗有“一个鸡头七杯酒，一对鸡爪喝一壶”之说。你如何能错过这道，无论卖相还是口感都是黄金级别的鸡肉呢?分分钟填满你的味蕾。不要犹豫了，大吉大利!快来吃鸡!
盐酒河田鸡
长汀人吃鸡的花样可多着呢，一边吃着鲜嫩美味的鸡肉，一边喝着醉人的美酒，你一定要尝尝这道盐酒河田鸡!
俗话这样说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。用正宗的长汀农家米酒来烹饪，会让鸡肉拥有独特的芳香，吃起来不感肥腻，而且爽滑可口，让人难以忘怀。
图片出处：ada
鸡似醉卧缸中，融香醇美酒与滑嫩鸡肉于一体，如此人间美味，颇得食客青睐。
麒麟脱胎
图片出处：微染摄影
麒麟脱胎又名麒麟钻象肚，为长汀清代官席中之上乘珍品。相传有个郑姓富户，其家妇女为求多子，在猪肚内逐层填入小狗，乌鸡，白鸽等，蒸服后变为一种饮食疗法，流传至今。菜品奇香扑鼻，恍若不是人间之物。
图片出处：微染摄影
烧大块
图片出处：微染摄影
烧大块是客家风味名菜，也叫皱纱肉，因肉皮似皱纱，棕红晶亮，色香味俱佳。
图片出处：You-SL
精选猪肉，洗净密汁腌制。土灶、猛火、热油古法烧制，过水收皮，有时佐以鲜嫩笋丝。金黄色泽，油炸提香，土猪鲜美，肥而不腻~
烧大块也是许多客家人记忆中的味道。无肉不欢的食客，你们的小眼神还没看向“烧大块”吗?佐以客家米酒更是绝配哦~
鸡肠面
图片出处：安小姐-茜茜
鸡肠面，其实并无鸡肠，是用地瓜粉加鸡蛋做成的一道面食，因加入了鸡蛋所以面条呈蛋黄色，两边略卷起，似鸡肠状，因而得名“鸡肠面”。
干蒸猪肉
图片出处：长汀客家米酒
长汀干蒸猪肉，也就是粉蒸肉，是将适量五花肉或瘦肉切片，放于盘中，放入地瓜粉和调味料搅拌均匀。
图片出处：福州豆腐老太
口感糯而清香，酥脆又爽口，有肥有瘦，红白相间，米粉油润，五香浓郁。
烧肝花
图片出处：长汀县旅游事业局
烧肝花是长汀传统菜肴，它味道香脆，堪称下酒神器。色泽金黄，外酥内软，食而不腻。
泡猪腰
泡猪腰是汀洲当地的街边小吃，这里的猪腰又滑又脆，汤头鲜美。佐以葱花，根据个人口味予以调配，难以忘怀的舌尖汀州。
图片出处：吃了可爱豆的豆
令人赞不绝口的美味，吃了还想吃的泡猪腰，仿佛豆腐一般滑嫩，许多游客一路奔波，只为吃一碗美味的泡猪腰。
兜汤
兜汤是长汀的热汤类传统小吃，有猪肉兜汤、鱼肉兜汤、鸡肉兜汤等。长汀方言“兜汤哩”是“端肉汤”的意思。“无山不客客住山”、“番薯芋子半年粮”客家人多居住山区，芋子是主要杂粮，所以，吃杂粮时，不断变换口味，芋子饺、芋于包、芋子肉丸等便应运而生
芋子饺
芋子饺是长汀著名风味小吃。它的外皮由番薯粉、芋子、木薯粉制作而成，内馅由瘦肉、萝卜、香菇、香葱等构成，煮熟后的芋子饺口感细腻、软糯、嫩滑，吃起来滑溜可口，具有软、香、韧等特性。
图片出处：薄荷茶噢
芋头丝
将芋子煮熟后剥皮去毛，碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉，用情面仗拼成面皮，包进自己喜爱的馅料，就做成了，皮嫩润滑，馅香味美的食品。它是长汀的名牌风味小吃。
炸薯包
图片出处：微染摄影
炸雪薯，又名“薯包”，在清末民初就已上了筵席。1941年，国际友人路易艾黎来长汀时，曾在霹雳岩公园举行的“中南旅运社”盛大欢迎酒会上赞扬了薯包的美味。
煎薯饼
图片出处：微染摄影
客家煎薯饼是客家人最喜爱的小吃之一，以其独特的风味，流传千年而依旧盛行。而在客家首府长汀县城，这种小吃更是供不应求。长汀街头巷尾随处都飘荡着煎薯饼的香气，一勺勺白色的薯浆被煎成了一块块外表酥黄、内里软糯鲜香的薯饼。沾上米酒，更是香气逼人，久久难忘。
汀州灯盏糕
汀州灯盏糕因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名。它是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花再用汤匙舀到特制的圆勺内，沉入煮沸的油锅中。米浆在沸油中迅速膨胀成圆球形，很快就熟，至底面金黄时即可，入口酥脆，因其迅速膨胀的过程如同变魔术一般，又称为“魔术糕”。
汀州炰肉丸
长汀特色小吃，是以地瓜粉白萝卜为原料，制成肉丸形状放凉后，放入油锅炸制而成，特点为皮酥肉嫩。
苎叶粄
苎叶粄为客家特产。将雏嫩苎叶，和适量粳米、糯米和井水于石臼捣烂、粘合，形成青翠欲滴的粄团，然后把粄团捏成小块，可蒸也可以油炸，清香甘润，别有风味。
汀州珍珠丸
汀州珍珠丸，长汀特色小吃，是以长汀本地粘性特好的番薯粉(地瓜粉)为原料制作而成，其形圆，肉滑，被中国烹饪协会列为中华名小吃。
烧麦
自明代以来，烧麦即为长汀著名的风味小吃。烧麦状似石榴，以皮薄馅爽、芳香扑鼻、令人垂涎而得名为“三特石榴果”、“三里香”。后人因烧麦皮为面粉制成，吃时又要“赶烧”，便叫“烧麦”。
簸箕粄
笼床饧，又名“簸箕粄”，为长汀城乡传统食品。笼床饧蒸好后，整张包入炒熟的瘦猪肉丝、韭菜段、豆芽等卷成筒状，淋上花生油、酱油，亦可切成片条晒干，加佐料煮食者称“米粉条”。质地细嫩，色泽洁白，清香可口，多食不腻。
豆腐王国
长汀豆腐之美，在水之柔美，其味之悠长，繁复多姿，素有“豆腐王国”的美称。长汀制作豆腐可追溯到唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史，豆腐菜肴花样百出，如东坡豆腐、酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸等，可谓是将豆腐的美味发挥到了极致
长汀县广播电视台
豆腐干
长汀豆腐干是当地有名的特产，也是福建著名的“闽西八大干”之一。从唐朝开元年间到现在，已经有1200多年的历史了，在这期间，它常被作为进贡朝廷的贡品。
汀州酿豆腐
在客家每宴必备。客家酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年过节的保留菜式。
豆腐圆
图片出处：刘微染
“豆腐圆”是长汀人年节喜庆常用的菜肴，也是客家的风味名菜之一。“豆腐圆”的制作：以豆腐、地瓜粉为主要原料，经搅拌后用石磨磨成浆，再放到竹制的圆形笼床上蒸熟蒸透(有的在蒸前还拌些精肉丝等)即成。
豆腐满丸
豆腐满丸用料为猪肉、豆腐、香菇、地瓜粉、精盐、葱、蒜、香油等。将猪肉、豆腐、香菇剁碎，加上地瓜粉搅拌、和匀，接着上笼蒸，蒸好后按个人口味撒上各种香料即可。口感香滑诱人，百吃不腻。
三角豆腐饺
图片出处：冰霜下的雪菇
三角豆腐饺是明清以来长汀筵席中的佳肴。此菜制作颇为考究，是用豆腐做皮，瘦肉、香菇、冬笋、葱白等做馅，精工制作而成。汀州厨师制成的三角豆腐饺，皮白肉香，鲜嫩甜美，在豆腐菜肴中独具一格，别有风味。
仙人冻
图片出处：miao
客家谚语说：“仙人冻，仙人冻，神仙吃了不愿走”，谚语中所说的就是这翡翠绿一般的仙人冻。仙人冻是客家地区酷暑时节十分流行的应时小吃，主要由汀州山区盛产的草本类小叶绿色植物——仙人草制成。用晒干的仙人草制作的仙人冻呈黑褐色，而用鲜仙人草制作的仙人冻呈绿色。
冬瓜甑
长汀传统夏令菜肴，味道清香，清凉解暑。将冬瓜洗净切开，取出瓜瓤;将鱿鱼、香菇、猪里脊肉洗净切成丝，加虾仁、粉丝翻炒均匀，用鸡精调味，最后倒入冬瓜中加高汤，放入蒸锅中蒸15分钟时入盐，再蒸5分钟便可!
擂茶
擂茶是客家人独特的风味食品，在汀州同样广泛流传，世代相袭，至今仍在许多乡村保留。是将适量的大米加进芝麻、黄豆、花生、茶叶以及桔皮等擂制后，熬煮而成由于长汀客家喜欢将大米加进擂茶中，所以又叫擂米茶。
长汀米酒
没错，来长汀，你会发现这里还是座“醉”美的小城。在客家地区有一句耳熟能详的谚语：“蒸酒磨豆腐，矛(无)人敢称师傅”。可见酒和豆腐在客家人饮食中的经典地位，长汀人的日子离不开米酒，祭祖民俗待客三餐。
/ 出游攻略 /
地址：福建省龙岩市长汀县
最佳旅游时间：全年皆宜，春夏季最佳
交通指南：厦门每天都有多趟直达到长汀的动车，约2h。
住宿：推荐在长汀市内住宿，各种档次的宾馆酒店都有
餐饮：长汀的客家美食，种类繁多，制作技艺精湛，独具地方特色：咸鲜辛辣，原汁原味。
建议游玩天数：1-2天，如果需要去周边游玩，按实际情况增加游玩天数
