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厦门正在大力推进餐饮服务“明厨亮灶”创建工作
2016-07-27 11:26【我要纠错】

【导语】:现在的餐厅如何才吃得放心,如果能让厨房透明化,能看到我们吃的东西是怎么做出来的多好,咱们厦门现在还真就开始在实现了这一举动,大赞呀!

  在饭店吃饭,您一边品尝美食,一边还能看到厨房加工食物的过程,这样的就餐环境让人更放心。目前,厦门正在大力推进餐饮服务“明厨亮灶”创建工作,今后,餐饮单位的厨房卫生、食材质量、加工过程等厨房情况有望更加透明,消费者可以随时了解相关信息。

  坐在餐厅即可看到后厨

  在文化艺术中心餐饮一条街,大大小小的餐饮店里安装了电子显示屏,消费者在餐厅里即可看到食物的加工过程,不一会,加工好的菜肴就上桌了。“厨房卫生情况和食物加工过程这些都看得见,让人更放心。”在这里,消费者不仅仅是消费者,也成了“监督员”。

  目前,文化艺术中心餐饮一条街正在打造“餐饮服务食品安全示范街”,试行视频“明厨亮灶”,即在凉菜间、粗加工间、烹饪加工间、洗消间等关键区域实行视频监控。该示范街现有餐饮店20家,涵盖中型餐馆、小型餐馆、快餐店、小吃店、饮品店等类型,被全市推荐为创建福建省餐饮服务食品安全示范街的先行先试街区。

  此外,该示范街还推行行业自律管理,成立由业主方牵头的行业自律小组,提倡自我管理。每日组成3人自查小组,发现问题,及时改正。去年,业主委员会还统一印制并张贴了600张文明餐桌宣传标识。

  2015年,厦门共建设餐饮服务食品安全示范街6条、示范店88家;2016年,全市6区至少还将各推出两条示范街。

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